Sous l’influence de l’étang de Thau, le domaine bénéficie d’un microclimat exceptionnel : des nuits plus chaudes en hiver limitant les gelées et des journées plus fraîches en été réduisant le stress hydrique de la vigne.
Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et caillouteux argilo-calcaires, cultivés depuis la plus haute antiquité. S’étendant sur 40 hectares autour des bâtiments, il s’épanouit entre les bleus du ciel et de l’étang, la terre ocre et les verts bleutés des pinèdes.
Soucieux de préserver cet environnement exceptionnel, nous appliquons des techniques de culture respectueuses de la faune et de la flore. Les engrais chimiques d’hiver sont limités et remplacés par des composts naturels (fumier de cheval, marc de raisin) produits sur place, avec l’aide d’un consultant agricole.
Nos vignes sont palissées sur fil pour une exposition optimale et une meilleure aération des raisins, réduisant la sensibilité aux maladies et favorisant leur maturité parfaite, avec moins de traitements phytosanitaires.
À notre arrivée, le vignoble était principalement planté d’un seul cépage : le Terret, ancien cépage traditionnel de la région. Nous avons su le remettre en valeur, et il est devenu le produit phare du domaine.
Parallèlement, nous avons diversifié l’encépagement, offrant ainsi une large gamme de vins aux profils uniques et gourmands. Découvrez nos vins et laissez-vous séduire par la richesse de nos cuvées.
